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I Cereali sono ampiamente consumati nella nostra alimentazione; vedremo le caratteristiche nutritive dei cereali più diffusi come Riso e Orzo.
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CORBEZZOLI .IT - Il portale dedicato al Corbezzolo, albero sempreverde che produce frutti dalla polpa carnosa. Informazioni e curiosità sulla pianta, i suoi frutti, le proprietà nutrizionali e sul ricercato miele prodotto dai fiori del corbezzolo.
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Il Frumento o grano è uno dei maggiori prodotti coltivati in tutto il mondo per i suoi effetti benefici; molto diffusi sono i suoi derivati come la pasta e il pane.
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Il Rafano

Il Rafano: dalla Pianta alla Radice

Il rafano, alimento poco conosciuto e diffuso in Italia se non all'interno della tradizione culinaria di alcune regioni, è una pianta erbacea appartenente al genere Armoracia.

Originario dell'Europa Orientale, il rafano venne comunque introdotto e consumato in Europa già in tempi antichissimi, ma la sua fama sopravvisse soprattutto tra le popolazioni nordiche ed in alcune preparazioni tipiche di alcune regioni italiche.

A Portata di Mouse

La pianta del rafano, solitamente perenne e rustica, può raggiungere anche il metro di altezza e si caratterizza per la presenza di grandi foglie ruvide di un color verde intenso, accompagnate, all'inizio dell'estate, da piccoli fiori bianchi.

Le foglie sono talvolta impiegate in infusi e preparazioni contro i piccoli dolori, ma le vere protagoniste della cucina sono le radici.

Queste possono raggiungere i 50cm di lunghezza per un diametro che può variare dai 2 ai 7 cm, la buccia è rugosa di color brunasto mentre la polpa, particolarmente soda, è di colore bianco-crema.

Coltivato in terreni soleggiati e fertili, il rafano, conosciuto anche come brabaforte o cren, viene piantato, come pianta annuale, a febbraio in terreni precedentemente concimati e drenati.

La pianta viene dunque raccolta e, mentre, ad oggi, le foglie vengono scartate, la radice viene conservata e destinata alle preparazioni più differenti tra cui, la più famosa, è la preparazione della caratteristica salsa.

rafano.it

Portale dedicato al rafano e a quasta particolare radice nota anche come cren. Si forniscono informazioni sulla pianta e sugli utilizzi in cucina del rafano; si fornisce in oltre una gustosa ricetta per degli sformatini di patate e rafano.
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Il Rafano
Rafano in Cucina
Ricetta con il Rafano

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